Wat doet natriumnitriet met je lichaam?

Invoering

Natriumnitriet is een chemische verbinding met de formule NaNO2. Het is een wit of geelachtig kristallijn poeder dat oplosbaar is in water. Natriumnitriet wordt gebruikt als conserveermiddel in voedsel en als verharder voor vlees. Ondanks het wijdverbreide gebruik ervan bestaan ​​er zorgen over de mogelijke gezondheidseffecten van natriumnitriet. In dit artikel zullen we onderzoeken wat natriumnitriet met uw lichaam doet en welke risico's aan het gebruik ervan zijn verbonden.

Hoe natriumnitriet in uw lichaam werkt

Natriumnitriet wordt in het lichaam omgezet in stikstofmonoxide (NO), dat een sleutelrol speelt bij het reguleren van de bloeddruk, de bloedstroom en de zuurstoftoevoer naar de weefsels van het lichaam. Stikstofmonoxide is een signaalmolecuul dat wordt geproduceerd door cellen in de bloedvaten. Het werkt door de bloedvaten te ontspannen en de bloedstroom te vergroten, waardoor de bloeddruk daalt en de zuurstoftoevoer naar de weefsels van het lichaam verbetert.

De voordelen van natriumnitriet

Natriumnitriet heeft verschillende voordelen bij gebruik in kleine hoeveelheden. Het is een effectief conserveermiddel dat de groei van bacteriën en andere schadelijke micro-organismen in voedsel helpt voorkomen. Het helpt ook om de kleur en smaak van gezouten vlees, zoals spek en ham, te behouden. Bovendien wordt natriumnitriet gebruikt voor de behandeling van cyanidevergiftiging, die levensbedreigend kan zijn als deze niet wordt behandeld.

De risico's van natriumnitriet

Ondanks de voordelen heeft natriumnitriet verschillende potentiële gezondheidsrisico's. Het kan reageren met bepaalde verbindingen in het lichaam en zo nitrosaminen vormen, waarvan bekend is dat ze bij dieren kanker veroorzaken. Overmatige inname van natriumnitriet kan ook leiden tot methemoglobinemie, een aandoening waarbij het bloed niet zoveel zuurstof kan transporteren als zou moeten. Dit kan leiden tot kortademigheid, vermoeidheid en in ernstige gevallen zelfs de dood.

Hoeveel natriumnitriet is veilig?

De hoeveelheid natriumnitriet die als veilig voor menselijke consumptie wordt beschouwd, varieert afhankelijk van het individu en het specifieke product. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft grenzen gesteld aan de hoeveelheid natriumnitriet die in voedsel mag worden gebruikt. De limiet voor gezouten vlees is bijvoorbeeld 200 ppm (parts per million).

Hoe u uw blootstelling aan natriumnitriet kunt verminderen

Er zijn verschillende stappen die u kunt nemen om uw blootstelling aan natriumnitriet te verminderen.

1. Kies voedingsmiddelen die geen natriumnitriet bevatten - Zoek naar voedingsmiddelen die geen natriumnitriet of andere nitrieten bevatten. Dit omvat vers vlees, fruit en groenten.

2. Beperk uw consumptie van verwerkt vlees - Bewerkt vlees bevat vaak veel natriumnitriet en andere conserveermiddelen. Probeer uw consumptie van deze voedingsmiddelen te beperken en zoek naar alternatieven die minder natriumnitriet bevatten.

3. Lees de etiketten - Lees altijd de etiketten van de voedingsmiddelen die u koopt om te zien of ze natriumnitriet of andere conserveermiddelen bevatten. Zoek naar producten die vrij zijn van nitrieten of die een lager natriumnitrietgehalte hebben.

Conclusie

Natriumnitriet is een veelgebruikt conserveermiddel in voedsel en een verharder voor vlees. Hoewel het verschillende voordelen heeft, waaronder het feit dat het een effectief conserveermiddel en een effectieve behandeling voor cyanidevergiftiging is, brengt het ook potentiële gezondheidsrisico's met zich mee. Overmatige inname van natriumnitriet kan leiden tot methemoglobinemie en het risico op kanker verhogen. Om uw risico op blootstelling te verminderen, kiest u voedingsmiddelen die geen natriumnitriet bevatten, beperkt u uw consumptie van verwerkt vlees en leest u de etiketten zorgvuldig.