Prijs van ammoniumbicarbonaat

Ammoniumbicarbonaat

Food-grade ammoniumbicarbonaat is een wit kristallijn poeder met een molecuulgewicht van 79,06 g\/mol. Het heeft een dichtheid van 1,586 g\/cm³ en ontleeft op 35-60 graden, waardoor ammoniak (NH₃), CO₂ en waterdamp worden vrijgeeft. Het is zeer oplosbaar in water (~ 22 g\/100 ml na 20 graden) maar onoplosbaar in organische oplosmiddelen (ethanol, aceton). Het poeder heeft een lichte ammoniakgeur en is hygroscopisch (absorbeert vocht als het wordt blootgesteld aan vochtige lucht). Het vormt monokliene kristallen en vertoont neutrale pH (~ 7,5 in oplossing). Opslag vereist koele, droge omstandigheden om voortijdige ontleding te voorkomen.

Ammoniumbicarbonaat wordt op grote schaal gebruikt als een zuurdesemmiddel bij het bakken. Het brengt koolstofdioxidegas vrij wanneer het wordt verwarmd, waardoor het deeg en het beslag helpt uit te breiden, waardoor een lichte, poreuze textuur ontstaat. Het is vooral effectief in gebakken producten met weinig vocht zoals koekjes, crackers en koekjes. In tegenstelling tot andere rijsmiddelen, laat het geen natriumzouten achter, waardoor het ideaal is voor zoutgevoelige recepten.

Bedankt voor uw bezoek en verwelkom uw vriendelijke aanvraag!

Populaire tags: Prijs van ammoniumbicarbonaat, Chinese prijs van ammoniumbicarbonaatfabrikanten, leveranciers, fabriek