Ammoniakbicarbonaat in voedsel
Chemische formule: AC
CAS-nummer: 1066-33-7
HS-CODE: 2836994000
Fysische toestand: Wit poeder
Analyse:99 – 100,5%
Ammoniumbicarbonaat
Ammoniumbicarbonaat van voedingskwaliteit- is een wit kristallijn poeder met een slechte thermische stabiliteit, dat bij een temperatuur van ongeveer 60 graden uiteenvalt. Het absorbeert gemakkelijk vocht en koeken in vochtige omgevingen, waarbij langzaam ammoniakgas vrijkomt. Het belangrijkste kenmerk is de alkalische aard ervan in water, waardoor een snelle reactie met hitte of zuur mogelijk is, waardoor ammoniak- en kooldioxidegassen ontstaan. Deze eigenschap maakt het breed toepasbaar als snel-werkend rijsmiddel in de voedingsmiddelenindustrie.
| Proefartikelen | Stellage% |
|
Ammoniumbicarbonaat % |
99,2% min |
|
Ammoniak (NH3)% |
21,7min |
|
Lood (als pb)% |
0,0002max |
|
Als % |
0,0002max |
|
Kwik Hg% |
0,0001max |
| Fe% |
<0.002 |
Het wordt veel gebruikt als rijsmiddel in de voedingsindustrie, vooral voor dunne, droge bakwaren zoals crackers en koekjes. In tegenstelling tot bakpoeder valt het bij verhitting volledig uiteen, waarbij kooldioxide en ammoniakgas vrijkomen. Hierdoor ontstaat een lichte, poreuze textuur zonder dat er een restsmaak achterblijft, omdat de gassen volledig uit de platte producten ontsnappen.
Bedankt voor uw bezoek en welkom uw vriendelijke aanvraag!
Populaire tags: ammoniakbicarbonaat in voedsel, China ammoniakbicarbonaat in voedselfabrikanten, leveranciers, fabriek
You Might Also Like
Aanvraag sturen